2020年3月30日 · 韭黃. 韭黃其實就是生長過程中沒有曬到太陽的韭菜。由於生產工序比較麻煩，在清朝咸豐皇帝時代還是敬上的貢品，被稱為「貢韭」。 口感細滑、濃郁、甘甜，且富有彈性，富含蛋白質、碳水化合物以及硒化合物，具有抗老及抗癌的功效。

韭黄是石蒜科（Amaryllidaceae）葱属（ Allium）韭菜（Allium tuberosum）的宿根经过软化栽培后黄化而形成的一种蔬菜，别名黄芽韭、黄韭、韭菜白等。韭黄叶片嫩黄，根部雪白，此外还有“四色韭黄”，是采用特殊管理措施而使韭黄形成白、黄、紫、绿四种颜色，是中国淄博市桓台县荆家镇 …

2024年3月31日 · 好食課營養師楊哲雄指出，其實韭菜、韭黃、韭菜花基本上為同一作物，最主要的差異即是食用部位不同及日照，韭菜花是韭菜抽高後生花苔的部分，吃起來較嫩脆，而韭菜則主要是吃莖葉的部分，味道會較辛辣濃烈。

2022年2月18日 · 台灣人餐桌上常見的韭菜，你都認識嗎？韭菜家族成員不只有綠色的韭菜，還有帶花苞的韭菜花、金色的韭黃，Cookpad 特別整理了它們的差異，以及韭菜家族的功效及營養等，更有多道精選食譜，一起來揭開它們的神秘面紗！

2016年3月28日 · 韭黃。 （行政院農業委員會台中區農業改良場提供） 韭黃必須等到韭菜採收後，以黑色遮光罩將留下的根莖部覆蓋得密不透光，讓韭菜因吸收不到陽光、無法進行光合作用，而難以長出強韌的纖維質，葉片也因此不會呈現青綠色，而改長出黃葉，遂成質地軟嫩 ...

韭菜的葉綠素形成受光照影響，韭菜本身是綠色的，葉鞘在埋土條件下軟化變白，稱為「韭白」；在弱光覆蓋條件下培養則完全變黃，稱為「韭黃」，古稱「蓶」。養成韭黃很費時，要等到韭菜出了一兩寸葉子，就用土埋起來，綠葉因沒有陽光而變黃。

2024年3月27日 · 韭菜、韭菜花、韭黃差在哪？ 其實這三者基本上為同一作物，最主要的差異即是食用部位不同及日照的有無，韭菜花即是韭菜抽高後生花苔的部分，吃起來較嫩脆，而韭菜則主要是吃莖葉的部分，味道會較辛辣濃烈！