Préchauffez le four sur thermostat 6 (180 °C). Hachez 1/3 des noix de pécan. Coupez les autres en deux dans la longueur et réservez-les. Etalez la pâte sur le plan de travail fariné.

Versez la farine et le sucre dans une jatte. Ajoutez 80 g de beurre et mélangez du bout des doigts jusqu’à l’obtention d’une consistance sableuse. Incorporez les jaunes d’œufs battus ...