サメの水揚げ量日本一を誇る宮城県気仙沼市で高級食材フカヒレを作るための天日干し作業が最盛期を迎えています。 気仙沼市の水産加工会社で行われているフカヒレの天日干し作業。

宮城県気仙沼市内にある水産加工会社には地元で水揚げされたアオザメやヨシキリザメの尾びれ約1万枚が天日にさらされている。しっかりと乾燥させるため、従業員が1枚1枚を裏返す作業が行う。サメの身は傷みやすいため、天日干しは冷たい風が吹くこの時期が最盛期とな ...

サメの水揚げ量が日本一の気仙沼市で、寒空の下、フカヒレを作るための天日干し作業が今、最盛期を迎えています。 サメの水揚げ量が日本一の気仙沼市では、高級食材として知られるサメのヒレを乾燥させたフカヒレが江戸時代の終わりごろから盛んに作られています。 フカヒレの天日干し作業は、天気がよく、乾燥した冷たい風が吹く冬場に行われていて、いま最盛期を迎えています。 市内の水産加工会社の干し場では、気仙沼港で水 ...

今回、7700円と5500円の2種類を試食。鍋ごと煮込んであるので、表面がグツグツしている熱々の状態で運ばれてくる。 スープはさまざまな具材が ...

食卓にサメ肉襲来なるか！？　ちまたではあまりおいしくないとされているサメ肉の価値向上に挑んでいる企業がある。漁獲から６日以内のサメにこだわり、サメ肉専用工場を設立。取材した流通ウォッチャーの渡辺広明氏は特殊な背景に驚きつつもサメ肉普及へ独自の提言を行 ...

1959年に横浜中華街に重慶飯店本館を創業以来、横浜中華街のランドマークでもある「ローズホテル横浜（旧ホテルホリデイ・イン横浜）」をオープン。「食」「泊」をテーマに、全国に展開しております。客室数184室、3つのレストランのほか、大小様々な宴会場を有 ...

2021年2月下旬まで販売予定。 7年ぶりの復活となる「海鮮おこげ」や「フカヒレ姿煮とろみラーメン」が登場。「海鮮3種のあんかけおこげ」は ...

クーポンでさらにおトクにお買い物！ 「フカヒレと中華食材の専門卸 中華・高橋」では、新規会員登録で送料無料クーポンや1万円オフクーポン ...

［株式会社beagle］ミシュランガイド京都・大阪にニューセレクションとして掲載も決定。「食で未来をつくる」を思想に掲げる、株式会社beagle (所在地：東京都渋谷区、代表取締役：花光 ...

通販が大好きな山陽新聞のデザイナーが、全国47都道府県からおいしいものをお取り寄せして漫画で紹介します。自腹での ...

銀座で｢フカヒレ定食｣仕掛ける中国人女性の正体 美食ブランドを立ち上げる彼女の｢夢と不安｣ 圓岡 志麻 : フリーライター 2025/01/02 6:30 ...

横浜中華街の新たな挑戦　お客様の目の前で焼き上げる中華鉄板焼 横浜中華街のランドマーク、ローズホテル横浜(横浜市中区山下町 77 番地/総支配人 渡部 一樹)では、 完全予約制で人気のレストラン ...